Ingredientes:

(Massa)

1 xícara de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de Açúcar Refinado Petribu

1/4 de colher de chá de sal

1 + 1/2 de xícara de clara de ovos (aproximadamente 10 ovos)

3 colheres de chá de suco de limão

1 colher de chá de baunilha

(Recheio)

500g de creme de leite fresco

1 vidro de leite de coco

4 colheres de sopa de Açúcar Refinado Petribu

Coco seco para decorar

Modo de Preparo:

(Massa)

1. Peneire os secos e reserve.
2. Bata as claras na batedeira em velocidade baixa até formar uma espuma.
3. Adicione o suco de limão e bata novamente.
4. Adicione a xícara de açúcar aos poucos, dividindo em três partes. Bata bem a cada adição até a mistura ficar firme.
5. Acrescente o extrato de baunilha e metade dos ingredientes secos.
6. Com uma espátula, misture delicadamente de baixo para cima para as claras não murcharem. Quando a farinha tiver se dissolvido na massa, acrescente o restante dos ingredientes secos e repita o processo.
7. Transfira a massa delicadamente para uma forma bem alta e com um furo no meio. OBS: Não é necessário untar a forma, pois a massa precisa grudar para que o bolo não murche ao sair do forno.
8. Limpe as bordas da forma com uma toalha de papel e leve para assar a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até um palito inserido no bolo sair limpo.
9. Assim que retirar do forno, coloque o bolo para esfriar de cabeça para baixo sobre uma grade ou copo. Esse passo é essencial para o bolo não murchar.
10. Com o bolo frio, passe uma faca ao redor da forma e desenforme.

(Recheio)

1. Misture o creme de leite fresco, o leite de coco e o açúcar e leve para a geladeira por 1h.
2. Bata o recheio até ficar em ponto de chantilly.
3. Corte o bolo ao meio e recheie.
4. Com o resto do recheio, decore a superfície do bolo, salpicando os flocos de coco por cima.
5. Espere esfriar e sirva.